Khi cà phê trở thành nghệ thuật lên men
Trên thế giới đã tồn tại nhiều loại cà phê đặc biệt như Kopi Luwak (cà phê chồn), Black Ivory (cà phê voi), nhưng cà phê từ “phân chim” thì vẫn là điều khó tin với nhiều người. Đó là Jacu Bird Coffee – loại cà phê cao cấp đến từ Brazil, được tạo ra theo cách hoàn toàn tự nhiên: hạt cà phê được chim Jacu ăn, tiêu hóa rồi đào tho th\u1ải, sau đó được nhặt lại để rang xay.
Nghe qua thì đối với nhiều người đây là câu chuyện marketing, nhưng trên thực tế, loại cà phê này đã gây bão giá trong thế giới nhờ hương vị độc nhất vô nhị, sự hiếm và quy trình sản xuất hầu như tự nhiên 100%.
Cà phê Jacu Bird là gì? Nguồn gốc và cách tạo ra
Chim Jacu (Penelope obscura) là loài chim hoang dã sinh sống trong các khu rứng nhiệt đới ở Brazil. Khác với các loài động vật ăn tạp như cà phê chồn hay cà phê voi, chim Jacu chỉ ăn chay, và rất kị ky khi chọn quả cà phê để ăn.
Chúng sẽ chọn những quả cà phê chín đều, ngọt nhất, và sau khi tiêu hóa, hạt cà phê sẽ được thải ra nguyên vẹn, được thu gom, rửa sạch, lên men và rang theo quy trình đặc biệt.
Hương vị và mức giá: Cà phê dành cho giới thượng lãm
Hương vị của Jacu Bird Coffee được mô tả là sạch mát, ít đắng, hậu ngọt sâu, không hạt chua gất, phù hợp với những người ưa phong cách thanh nhã.
Giá bán có thể lên đến 1.000 USD/kg, tức gần 25 triệu VND/kg – đắt đỏ bởi sự khan hiếm và quy trình thu hái cực kỳ công phu. Cà phê này chủ yếu được tiêu thụ trong các nhà hàng sao Michelin hoặc số ít nhà nhập khẩu ở châu Âu, Mỹ.
Khả năng tránh thuế quan khi xuất sang Mỹ?
Theo chính sách thuế mới nhất của Mỹ với một số sản phẩm không sản xuất được trong nước, các loại cà phê cao cấp đặc biệt đang có cơ hội được miễn thuế nhập khẩu. Jacu Bird Coffee là một ứng cử viên sáng giá trong danh sách này vì:
- Là sản phẩm không thể nhân giải hoặc sản xuất công nghiệp
- Xuất xứ: Brazil hoặc khu vực không bị áp thuế cao
- Phân khúc thị trường cao cấp, đóng vai trò marketing nhiều hơn là sản lượng
Có thể áp dụng cho Việt Nam không?
Dù chim Jacu là loài đặc hữu của Nam Mỹ, nhưng Việt Nam cũng có nhiều loài chim hoang dã sinh sống trong vùng cà phê tự nhiên như ở Di Linh, Lâm Đồng. Việc nghiên cứu một quy trình tương tự, tái tạo môi trường sinh thái tự nhiên có thể giúc tăng giá trị cho cà phê Việt Nam, đặc biệt ở phân khúc cà phê đặc sản cao cấp.
Khi cà phê là bản giao hưởng giữa thiên nhiên và nghệ thuật
Jacu Bird Coffee không chỉ là một loại đồ uống – nó là câu chuyện về cân bằng sinh thái, nghệ thuật lên men và tôn vinh những gì tự nhiên ban tặng. Trong bối cảnh xuất khẩu cà phê gặp nhiều rào cản thuế, những loại sản phẩm đặc biệt như vậy lại mở ra hướng đi mới: ít nhưng tinh, đặc biệt và miễn thuế.
👉 Đừng bỏ lỡ bất kỳ biến động nào của thị trường cà phê – truy cập ngay giacafe.vn để cập nhật giá mới nhất và phân tích chuyên sâu mỗi ngày!
Holine: 09789 888912
Mail: giacafe.vn@gmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/giacafe.vn
